Les implications des changements climatiques sur la production, le commerce international et la consommation des fruits et légumes au Québec

Les changements climatiques affectent la plupart des productions végétales et modifieront vraisemblablement la production de fruits et de légumes au Québec. Par ailleurs, en plus de la production locale, l’offre en fruits et en légumes au Québec dépend du commerce international (importations et exportations). Les effets des changements climatiques dans les autres régions du monde auront donc également des répercussions cruciales à la fois sur la quantité de fruits et de légumes disponible et leurs prix, avec un impact sur le panier de consommation des ménages québécois.

Les objectifs principaux du projet sont d’analyser les effets des changements climatiques sur l’offre de fruits et de légumes sur le marché québécois ainsi que sur le panier de consommation de fruits et de légumes des ménages québécois.

Les objectifs spécifiques sont :

1. Analyser les effets de variables météorologiques sur la production québécoise de fruits et de légumes; 

2. Analyser les effets des conditions météorologiques sur le commerce international (importations et exportations) du Québec en fruits et légumes;

3. Analyser la transmission vers le marché québécois des chocs de prix à la production des principaux partenaires commerciaux du Québec;

4. Analyser les effets des changements de prix sur la demande des ménages du Québec en fruits et en légumes; 

5. Réaliser des projections sur les effets des changements climatiques sur l’offre en fruits et en légumes au Québec et sur le panier de consommation des ménages québécois pour ces produits. 

• Estimer les relations entre les rendements et les variables météorologiques au Québec via des modèles de régression multivariés ;

• Analyser les échanges de fruits et légumes entre le Québec et les principaux partenaires commerciaux (provinces, États Unis, reste du monde) à l’aide d’un modèle d’équilibre spatial et qui intègre spécifiquement les chocs de production causés par le climat ;

• Étudier la manière dont les prix des fruits et légumes évoluent dans le temps au Québec et chez ses partenaires commerciaux à l’aide d’un modèle économétrique de série temporelle tenant compte des variables météorologiques ;

• Estimer des fonctions de demandes des ménages du Québec en fruits et en légumes et qui tiennent compte de leur profil socioéconomique ; 

• Réaliser des projections sur l’offre de fruits et légumes au Québec en utilisant les coefficients estimés des modèles de production et de commerce international et réaliser des projections sur le panier de consommation des ménages québécois pour les périodes 2021-2040, 2041-2070 et 2071-2100 en utilisant les coefficients estimés des modèles de transmission des prix et de demande des ménages ;

• Consulter les principales parties prenantes (industrie, santé publique et services sociaux, associations de consommateurs…) afin d’identifier les meilleurs politiques favorisant l’accès des ménages à des fruits et légumes dans un contexte de changements climatiques.

• Un rapport scientifique de synthèse ;

• Publication d’articles scientifiques et de cahiers de recherche présentant les résultats à la communauté scientifique ;

• Publication de fiches vulgarisées présentant les résultats aux utilisateurs et bénéficiaires du projet ;

• Une base de données composée, pour les fruits et légumes, des données de production, de commerce, de consommation des ménages et de prix (Québec et hors du Québec) sera mise à disposition de chercheur.e.s et étudiant.e.s ;

• Deux ateliers regroupant les chercheurs et des acteurs bénéficiant du projet pour favoriser l’appropriation et l’utilisation des résultats ;

• Présentation dans le cadre de webinaire, ateliers et conférences scientifiques ;

• Formation de personnel hautement qualifié dans le domaine des changements climatiques et de l’économie agroalimentaire.

• Bruno Larue, Université Laval

• Bérenger Bourgeois, Université Laval

• Laure Saulais, Université Laval

• Richard Hogue, Institut de recherche et de développement en agroéconomie

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