Agriculture
L’industrie bioalimentaire représente un secteur économique d’importance présent dans toutes les régions du Québec. En 2023, sa contribution au PIB québécois s’élevait à 29,7 milliards de dollars. Il regroupait plus de 530 000 emplois, représentant 12% de l’emploi total au Québec. Parmi ceux-ci :
44% se retrouvent dans la restauration commerciale
31% chez les détaillants en alimentation et les grossistes
14% en transformation alimentaire
10% en production agricole
1% dans le secteur des pêches
Les secteurs de l’industrie bioalimentaire
L’industrie bioalimentaire regroupe les secteurs suivants : l’agriculture, les pêches commerciales, l’aquaculture, la transformation des aliments, des boissons et du tabac, le commerce de gros et le commerce de détail alimentaires ainsi que les services alimentaires dans le réseau de l’hôtellerie, de la restauration et du marché institutionnel (HRI).
Changements climatiques et chaîne d'approvisionnement alimentaire
Figure 1 : Les 4 maillons de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Le système alimentaire comporte quatre maillons, soit la production, la transformation, la distribution et la consommation. Tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire sont exposés aux impacts des changements climatiques. Ces effets peuvent se manifester de façon directe, indirecte ou en cascade sur chacun de ses maillons.
Par exemple, une baisse de rendement des récoltes, due à des événements climatiques extrêmes, peut entraîner une hausse des prix. Cette hausse peut ensuite se propager à la transformation, à la distribution et, finalement, à la consommation. Ainsi, les répercussions des changements climatiques peuvent se faire ressentir de la terre à la table et ultimement avoir des conséquences pour la sécurité alimentaire de la population, particulièrement des groupes les plus vulnérables.
Cette page se concentrera majoritairement sur le maillon de la production agricole. Celui-ci est particulièrement sensible à l’évolution du climat et a fait l’objet de nombreuses études au cours des dernières années.
La production agricole
Au Québec, la production agricole est surtout orientée vers l’élevage, particulièrement la production laitière. La culture du maïs-grains arrive au premier plan parmi les productions végétales.
La province présente une grande diversité de cultures, variant selon les régions. La Montérégie, Chaudière-Appalaches et le Centre-du-Québec regroupent le plus grand nombre d’exploitations agricoles. Certaines régions sont reconnues pour des produits plus spécifiques, tels que le sud des Laurentides pour la pomiculture ou le Saguenay-Lac-Saint-Jean pour les petits fruits.
Les connaissances concernant les impacts des changements climatiques et les solutions d’adaptation pour la transformation et la distribution alimentaire restent limitées au Québec.
La priorité Systèmes alimentaires d’Ouranos vise notamment à les développer.
Dernière mise à jour de la page : janvier 2026.
